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不同材质的蛋糕模具脱模的方法
编辑: 时间: 2019-04-29 11:35 浏览量: 6

不同材质的蛋糕模具脱模的方法



烘培出1个精美的巧克力慕斯是这件有满足感的事儿,假若花销時间和主管烘培好的巧克力慕斯应是在出模的当时,到时巧克力慕斯精致的外型损坏,那确实是这件闹心的事儿。


    蛋糕模具的防粘解决,是在烘培巧克力慕斯前必做的这项基础工做,下边伟格蛋糕模具厂商为了你详尽来介紹:


    不管人们制作蛋糕、甜品、土司等西式糕点,常常都是必须采用烘培蛋糕模具。烘培蛋糕模具有合金蛋糕模具、硅橡胶蛋糕模具、纸版蛋糕模具(如麦芬纸杯)等。而合金蛋糕模具又分是防粘蛋糕模具与不防粘蛋糕模具之分,因此,必须各自探讨。


    纸版蛋糕模具通常是多次的,烤好之后,撕掉就能够服用,因而不用做非常的解决。


    硅橡胶蛋糕模具广泛具备防粘特点。当应用具备防粘作用的蛋糕模具烤西式糕点时,通常状况下是不用非常采用防粘对策的,西式糕点烤好之后很容易和蛋糕模具分开。但是的当时,应用一些花样蛋糕模具,期待人们烤的巧克力慕斯等著作能维持十分原样的纹路,还会在蛋糕模具上薄薄涂上一层植物油,使它的防黏性更强。这都是人们制做玛德琳蛋糕的当时,会提议在硅橡胶玛德琳蛋糕磨具上涂薄层植物油的缘故。


不同材质的蛋糕模具脱模的方法

不同材质的蛋糕模具脱模的方法



    巧克力慕斯出模操作步骤,假如蛋糕模具自身不具备防粘作用,在烤西式糕点以前,就必须对蛋糕模具开展一会儿解决了。通常的状况下,能够根据下边的流程开展:

    1、植物油加温溶化成液体之后,用刷子蘸植物油,刷在蛋糕模具内腔上(或是立即将变软的植物油用手擦抹在蛋糕模具内腔上)。

    2、在刷了植物油的蛋糕模具内撒上某些干小麦粉。

    3、轻轻摇晃蛋糕模具,使小麦粉匀称的粘在蛋糕模具内腔上。

    4、倒出不必要的小麦粉,蛋糕模具就解决好啦。


    在开展防粘解决的当时,好多个难题必须留意一会儿:

    1、植物油假如换为食用油,也一样有防粘作用,可是防黏性沒有植物油好。小麦粉还可以不撒,例如烤黄油蛋糕,自身粘模的状况也不嚴重,那麼要是在蛋糕模具上涂上一层植物油就任何防粘了。通常情况下,这几类防粘方式的防粘作用由好到坏排序给出:涂植物油+撒小麦粉>只涂植物油>只涂食用油

    2、无论是大的或是小的蛋糕模具,采用的防粘对策全是相同的。下边图中是涂了植物油的小布丁模,及其个子很大的涂了植物油并撒了小麦粉的巧克力慕斯圆模。

    3、一些种类的巧克力慕斯,不可以采用防粘对策,例如海绵蛋糕,烤的流程中巧克力慕斯必须借助蛋糕模具的粘合力能够充足澎涨。通常不可以采用防粘对策的种类,在秘方里都是有非常的表明。

    4、烤这些外型较为光洁的甜品(如各类奶冻),蛋糕模具只必须擦抹植物油,不用撒小麦粉,不然会危害甜品的外型。

    5、千层酥皮类的甜品,在制做流程中,自身会外渗较多植物油,烤好后基础不容易粘蛋糕模具,能够不采取任何防粘对策了。


    要是防粘的好用,通常的西式糕点,烤好之后都很容易从蛋糕模具里取下来。不一样的巧克力慕斯,其出模時间与方式是不一样的!奶油戚风蛋糕和比斯吉巧克力慕斯在烘培进行以后务必立刻出模,以防蒸气变软巧克力慕斯,使其坍塌。而海棉类巧克力慕斯---如海绵蛋糕、戚风蛋糕和天使蛋糕等,一般应用未抹油的会沾的蛋糕模具,烤好后不可以马上出模,要倒置蛋糕模具,待其制冷,防止巧克力慕斯坍塌。


以上是有关不同材质的蛋糕模具脱模的方法的相关内容,希望可以对你有帮助。


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